Epicerie & saveurs

Comment utiliser du citron noir dans un plat cuisiné ?

Comme l’ail noir, sa couleur ne signifie pas qu’il n’est plus consommable. Au contraire : ce citron a une saveur unique. Si cet agrume arrive à faire son apparition dans nos assiettes, il est employé en médecine chinoise depuis l’Antiquité. Qu’est-ce…

Le Sumac : une épice salée et relevée

Le sumac provient d’un arbre appelé sumac corroyeurs, appartenant à une famille des anacardiacées. Cet arbre peut atteindre une hauteur de 3 à 4 m, contrairement aux feuilles brillantes du dessus, qui ont des poils sur le dessous, elles deviennent rouges…

Quelle est l’origine du piment d’Espelette ?

Le piment d’Espelette faite partie de la famille des solanacées. Aussi appelé « ezpeletako biperra » en basque, il s’agit du seul épice à avoir bénéficié un label AOC (Appellation d’Origine Controlée) et d’un label AOP (Appellation d’Origine Protégée). Mais, est-il vraiment…

Faut-il mettre du fromage dans la Quiche Lorraine ?

Vous trouverez bon nombre de recettes de Quiche, que ce soit en ligne, dans les restaurants, ou sur une émission de cuisine. La recette se diffère d’un pays à un autre, et selon le nom original du plat. Presque la plupart des Quiches ajoutent du fromage ou…

Pourquoi aime-t-on autant les pâtes ?

Généralement, tous les enfants adorent les pâtes. Ils sont très conseillées pour un dîner en famille afin de satisfaire tout le monde. Les préparations sont rapides et vous aurez plusieurs choix. Elles n’ont pas d’effet secondaire pour la santé si…

Qu’est ce que la fusion en cuisine ?

Le terme «cuisine fusion est devenu populaire dans les restaurants haut de gamme et les cercles alimentaires. Cette mode culinaire peut paraître étrange à certains, et il faut bien avouer que sa présentation n’est pas facile à comprendre. Cependant, la…