Epicerie & saveurs

Quelle est l’origine du piment d’Espelette ?

Le piment d’Espelette faite partie de la famille des solanacées. Aussi appelé « ezpeletako biperra » en basque, il s’agit du seul épice à avoir bénéficié un label AOC (Appellation d’Origine Controlée) et d’un label AOP (Appellation d’Origine Protégée).  Mais, est-il vraiment…

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Comment utiliser du citron noir dans un plat cuisiné ?

Comme l’ail noir, sa couleur ne signifie pas qu’il n’est plus consommable. Au contraire : ce citron a une saveur unique. Si cet agrume arrive à faire son apparition dans nos assiettes, il est employé en médecine chinoise depuis l’Antiquité. Qu’est-ce…

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