Comme l’ail noir, sa couleur ne signifie pas qu’il n’est plus consommable. Au contraire : ce citron a une saveur unique. Si cet agrume arrive à faire son apparition dans nos assiettes, il est employé en médecine chinoise depuis l’Antiquité. Qu’est-ce…
Lire la suiteLe sumac provient d’un arbre appelé sumac corroyeurs, appartenant à une famille des anacardiacées. Cet arbre peut atteindre une hauteur de 3 à 4 m, contrairement aux feuilles brillantes du dessus, qui ont des poils sur le dessous, elles deviennent rouges…
Lire la suiteLe piment d’Espelette faite partie de la famille des solanacées. Aussi appelé « ezpeletako biperra » en basque, il s’agit du seul épice à avoir bénéficié un label AOC (Appellation d’Origine Controlée) et d’un label AOP (Appellation d’Origine Protégée). Mais, est-il vraiment…
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