Ingrédients:

170g de lieu
2 patates douce
4 tomates
4 gousses d’ail
1 botte de basilic
5 cl d’huile d’olive
2 c à s de crème fraîche
1 c à c de piment d’Espelette en poudre

 

Préparation:

Dans un mixer, faites réduire en coulis les tomates, l’ail et le basilic, puis ajoutez l’huile d’olive et le piment.
Salez à votre convenance.
Épluchez puis faites cuire les patates douces à l’eau.
Dans un poêlon, déposez une couche de patates douces coupées en rondelles.
Découpez le lieu en 4 ou 5 morceaux, disposez ces morceaux sur le lit de patates douces. Versez le mélange tomates/basilic, puis la crème.
Faites cuire au four à 225°C pendant 20 minutes environ.

Une recette extraite du livre ‘Autour du piment d’Espelette’.