L’Epicerie Gastronomique vous propose cette recette facile, tendre et savoureuse !
Elle séduira vos convives.
A vos fourneaux !!

 

Pour 4 convives :


- 1 beau filet mignon fermier
- 4 cuillères à café de Moutarde au Piment d’Espelette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 4 tranches de jambon cru
- 16 tomates cerises
- quelques câpres à queues
- fleur de sel de Camargue
- poivre du moulin
- un petit verre d’eau
- Laurier


Préparation:

Détaillez le filet mignon en 4 morceaux. Dans une belle cocotte en fonte, faites dorer l’échalote et l’ail émincés à l’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de viande, faites-les dorer sur chaque face rapidement.
Réservez la viande de côté sur une planche à découper.
Versez le petit verre d’eau dans la cocotte, salez et poivrez, incorporez le laurier émietté au fond de sauce. Laissez bouillonner à petit feu, ajoutez les tomates cerise et les câpres.
Entaillez chaque morceau de filet à demi afin de « tartiner » chaque cœur de moutarde de piment d’Espelette.
Enrobez chaque filet mignon d’une tranche de jambon cru.
Déposez chaque part de viande dans la cocotte de sauce, et laissez mijoter. Lorsque les tomates deviennent bien fondantes, c’est prêt !