Pour 4 Personnes:
• 6 œufs
• 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 100 g de chocolat blanc
• 1 petit pot de gelée de piment d’Espelette
• 1 pincée de sel


Etapes de préparation
1 – Faites fondre séparément les deux chocolats cassés en morceaux. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
2 – Hors du feu, incorporez 3 jaunes d’œufs puis les blancs en neige dans chaque chocolat fondu. Mélangez.
3 – Dans chaque verrine, alternez une couche de mousse au chocolat noir, 1 cuil. à soupe environ de gelée de piment et terminez par la mousse au chocolat blanc.

Réservez les verrines au moins 2 h au frais couvertes de film étirable, avant de servir.